Los Guachacas en Temuco es un local cultural, un restaurant estilo picada inspirado en las recetas de las antiguas abuelitas, que busca rescatar las tradiciones populares chilenas, su folclor y su comida típica, atrayendo a una gran cantidad de turistas.
Autora: Catalina Barrenechea Marín
Diario Semillas del Ñielol, Liceo Camilo Henríquez (Temuco)
Hace cinco años, Claudio Marchant, junto a su esposa Viviana Bustos y su socia Zaida Cortés -actual administradora del local- decidieron crear esta picada, que nació como el restaurant Los Guachacas, primero ubicado en calle Lynch y ahora en Aldunate casi esquina Miraflores, en pleno centro de Temuco.
Es un local cultural, inspirado en las recetas de las antiguas abuelitas, que busca rescatar las tradiciones populares chilenas, su folclor y su comida. Su ambientación refleja un aire patriótico y de luminosidad, su decoración es rústica y colorida con muebles de madera y banderines colgando.
Algo que llama mucho la atención es una pared cubierta de páginas de Condorito, algo colorido, innovador y bacán; en sus otras paredes se ven escritas frases, se ven fotos enmarcadas de presidentes, de figuras y personajes de la cultura popular chilena (Violeta Parra, Pablo Neruda, Víctor Jara, Carlos Gardel, Pedro Lemebel y El Che Guevara, entre otros).
Hay un escenario donde se expone música folclórica chilena los días viernes, habiendo en sus postes pañuelos para salir a bailar uno que otro pie de cueca. Múltiples personajes de la farándula política y artística han pasado por aquí.
Platos y comidas
Los Guachacas trata de rescatar la gastronomía ancestral de Chile, ofreciendo una gran variedad de platillos típicos como es la cazuela, la merluza frita y diferentes platos a la plancha, porotos con rienda y el plato de la casa, que consiste en un surtido de arrollado, longanizas, prietas, pernil y papas cocidas.
Uno de los únicos locales donde encontrará las “pequenes”, las verdaderas empanadas chilenas, cuenta la señora Zaida, las que se crearon en los tiempos de la minería en Lota y a las que Violeta Parra les hace mención en sus canciones.
Y si nombramos platillos típico no puede faltar el platillo estrella: las pantrucas, las cuales presentan pequeñas modificaciones en su receta, como sería el agregado de láminas de champiñón, aceitunas verdes y queso mozzarella al momento de servirlo.
Un almuerzo diario tiene un valor de $4.700 e incluye la ensalada (la cual uno se sirve en forma de buffet en un mesón cercano a las mesas, el cual puede llenar una vez de la ensalada que desee), el plato de fondo, la bebida y un postre.
Entre los postres tradicionales chilenos que ofrece el restaurant estilo picada, está la leche asada, el arroz con leche, el exquisito y refrescante mote con huesillo, variedad de gelatinas, entre otros.
El visitante
El local es recurrentemente visitado por funcionarios de oficina, que prefieren almorzar algo rico como hecho en casa por la abuela, que almorzar en un local de comida rápida.
“Vienen hartos extranjeros también que desean probar nuevas experiencias, nuevos sabores y probar la comida chilena, que son turistas en busca de algo innovador y poco visto”, dice la administradora.
El restaurant es frecuentemente visitado por los medios de comunicación locales y nacionales, diarios y programas de cocina, pudiendo destacar entre ellos la aparición de la picada en el programa de Chilevisión “Sabingo”, también en el programa de Televisión Nacional de Chile “El hacedor de hambre”. Y ahora también fue nuestro turno, con nuestro Diario Semillas del Ñielol.
Además, se realizan encuentros de adultos mayores con la presencia de políticos, candidatos a diputados y senadores de la Región, mientras que en el ámbito musical ha contado con la presencia de “Las primas de Santiago”, el “Baucha” y “Quelentaro”, entre otros talentosos músicos del folclore.
Sin duda una excelente opción para cambiar de la rutina y de los almuerzos monótonos de un patio comida.
El local tiene un horario de atención de 12:30 a 16:30 horas, de lunes a viernes, reabriendo el viernes de nuevo desde las 20:00 horas hasta las 1:00 de la madrugada, donde hacen presencia agrupaciones musicales.
