Las tradicionales churrascas, mote con huesillo y otros alimentos son parte de la variedad que ofrecen diversos locales de la ciudad.
Diario El Trueno, Colegio Adventista Maranata
En 1920 Cristóbal Donoso motivó la idea de traer a Chile el «hot dog americano» sin embargo Eduardo Bahamondes, quien trabajo en distintos restaurantes en Estados Unidos, fue el primero en traer y abrir un local de completos en Chile, el quick lunch bahamodes fue el primer restaurante de completos en nuestro país ubicado junto a la plaza de armas de Santiago.
Un talquino sabe que la 5 oriente no es una calle normal, si no que es la cuna de locales de completos en dicha ciudad, aunque los completos son una comida típica en nuestro país, en Talca se hizo más frecuente el abrir un local con este tipo de sándwiches, por la economía y la popularidad que este alimento ha alcanzado a través de los años, ya que es un aperitivo fácil y rápido de preparar y no se gasta demasiado dinero en su producción.
“En todo chile hay, pero en Talca se diferencian de alguna manera inexplicable.” Comentó Anais una talquina residente en Temuco.
“Es lo que más extraño de la ciudad, igual que las churrascas, marcan una diferencia, el tipo de locales y la amabilidad de la gente.” Hay distintos tipos de completos con distintas formas y preparaciones según el paladar del cliente, debido que al llegar el completo a Chile se cambió la preparación del ketchup y la mostaza ya que la receta original disgustaba al chileno y no era muy popular, luego de esos pequeños cambios se fueron agregando más, como la incorporación de ingredientes cotidianos y algunos no tan cotidianos, hasta llegar a los más de 20 tipos de completos existentes hoy en día. “no es lo más saludable pero salva cuando no hay tiempo para almorzar o tomar once, además de ser barato y rico.” comentaron algunos talquinos.
Además de esta típica preparación en Talca, la Churrasca es la reina de las calles, ya que es vital para comenzar la jornada con un desayuno rico y contundente, además de ser popular entre los jóvenes estudiantes que compran algunas para recrear un improvisado desayuno en sus establecimientos, una tortilla que se recrea solo en Talca y es muy poco conocida por los turistas, y algunos que la han probado fueron deleitados por la reina talquina que es preparada para el desayuno y once.
“Siempre que llegan camioneros de otras ciudades preguntan si hay churrascas para el desayuno y para llevar” explican los talquinos “les queda gustando, pero nadie se anima a preparar en su ciudad, es una comida innovadora para los que llegan a Talca.” agregan.
Respecto al origen de este delicioso pan, poco y nada de lo que se sabe es cierto, algunos dicen que la teoría más popular y conocida, es que un campesino estaba cocinando pan amasado y al quemarse sus panes grito “ay Churrasca, se me quemó el pan” y desde ahí se le apodó con este extraño y característico nombre.
Mote con huesillo
Otro aperitivo típico de nuestra ciudad, y que es visto y producido en gran masa es el mote con huesillo que se encuentra en diferentes formas (según el gusto del cliente) en el Río Claro, lugar de acoplamiento de esta bebida “es una buena opción para despejarse un rato, pasear y pasar un momento en familia, además del paisaje y las distintas actividades que se ofrecen”, declararon clientes de estos locales.
“Podemos conversar con amigos y pasar un buen rato sin molestar a nadie y sin que nadie nos moleste” agregaron, aun así, se encuentra en cualquier zona de Talca y su precio es accesible y cómodo para disfrutar de una tarde en familia o compartir con amigos, su aparición comenzó con la primera llegada de colonos a Chile y no ha dejado de producirse hasta ahora. Es solicitado en gran masa durante los días de verano y con más calor.
Las “Viejas cochinas” es un restaurante ubicado abajo del cerro de la virgen y al frente del río Claro que se dedica a producir y vender todas estas comidas típicas (exceptuando al completo que debido a su informalidad) y muchas más de Chile en general, además de otro tipo de comidas que son populares, pero no son originarias de nuestro país, como las papas fritas, haciendo que Talca gane prestigio y atraiga turistas de diferentes lugares gracias a su fama por la especialidad de la casa su asombroso pollo marisca.
Muchos de estos alimentos están ubicados en cada esquina de nuestra ciudad y son considerados irrelevantes, siendo que son parte fundamental de nuestro patrimonio cultural y es importante viralizarlos, preservarlos y pasarlos de generación en generación como se ha hecho hasta ahora, uniendo familias, restaurando lazos y hasta reconciliando a quienes se han alejado.
Las redes sociales y otros elementos tecnológicos nos han facilitado la opción de ayudar a que estos alimentos típicos no se extingan y nuestra cultura y patrimonio perduren, haciendo que Chile y Talca tengan una identidad definida y restaurada, para atraer turistas y que más gente conozca de nuestra cultura y sociedad. Que conozcan la nueva y restaurada identidad que hemos tomado a través de estos largos año de trabajo.
Aunque no sea lo más recomendable para la salud, al formar parte de nuestra nación, son incorporados en masa a nuestra ciudad y pone orgullosos a los talquinos. “Estamos felices de que nuestra ciudad esté siendo conocida, por la economía y todo lo que trae consigo la economía” comentó Félix Arto, actual administrador de la empresa Ideal en Talca, que antes era comerciante en las calles de nuestra ciudad.
“Todas esas personas que venden este tipo de cosas son personas esforzadas, detrás de todos ellos hay una familia que tienen que alimentar, es un beneficio para ellos y para nosotros. Puedo tener una excusa para pasar un tiempo de calidad con mi esposa e hijas, sé el esfuerzo de emprender cada día en este tipo de negocios, por eso valoro a todo aquel que hace este tipo de trabajos, yo hacía lo mismo hace no más de cuatro años“, agregó el profesional.
